Fondue od Comtéa, Gruyèrea i Beauforta
Za 4 osobe
Tri velika planinska sira u jednom loncu – teško je pogriješiti. Odležani Comté donosi orašaste i voćne note, Gruyère punoću i kremoznost, a Beaufort još malo planinskog karaktera. Rezultat je fondue zbog kojeg se baguette umače još samo jednom… pa još jednom.
Sastojci · Za 4 osobe
- 250 g odležanog Comtéa
- 250 g Gruyèrea
- 200 g Beauforta
- 250 ml suhog bijelog vina
- 1 češanj češnjaka
- 1 žlica škrobnog brašna
- malo muškatnog oraščića
- 1 baguette
Priprema
- 1
Posudu za fondue dobro natrljajte prerezanim češnjakom. Ulijte vino i lagano ga zagrijte, ali nemojte dopustiti da zavrije.
- 2
Sireve naribajte i pomiješajte sa škrobnim brašnom. Dodajte ih u vino postupno, šaku po šaku, uz stalno miješanje. Kada se sir potpuno otopi, a fondue postane gladak, sjajan i kremast, dodajte prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića.
- 3
Stavite fondue na sredinu stola i poslužite uz kockice hrskavog baguettea. Odlično mu pristaju i kuhani mladi krumpir, brokula ili cvjetača.
A u čašu?
Moillard Chablis „Coquillage”. Suh, svjež Chardonnay iz Chablisa odličan je partner bogatim planinskim sirevima – dovoljno elegantan da ih ne nadjača, a dovoljno svjež da nakon svakog zalogaja poželite novi.
Jedan lonac, nekoliko vilica i dobra boca bijelog – večera je riješena.