🧀 Comté AOP "Grande Réserve" (24 mjeseca zrenja)

Vrsta: Tvrdi sir (pâte pressée cuite)
Mliječni tip: Nepasterizirano (sirovo) kravlje mlijeko (isključivo od pasmina Montbéliarde ili Francuski Simmental)
Porijeklo: Planinska regija Jura Massif, Francuska
Zrenje: "Grande Réserve" - 24 mjeseca

🔍 Karakteristike:

• Jedan od najcjenjenijih francuskih sireva s A.O.P. (Appellation d'Origine Protégée) oznakom koja propisuje stroga pravila proizvodnje, od prehrane krava do metoda zrenja.

• Dugo i sporo zrenje od 24 mjeseca u posebnim podrumima omogućuje razvoj iznimno bogatih i slojevitih aroma.

• Okus: Iznimno kompleksan i dubok. Svaki zalogaj otkriva nove note: počinje s tonovima prženih lješnjaka i smeđeg maslaca, razvija se u note karamele, kože, kakaa i začina, s dugim, slanim i voćnim završetkom. Nije oštar, već harmoničan i elegantan.

• Tekstura: Čvrsta, gusta i blago granulirana. Prošaran je sitnim, hrskavim kristalima tirozina (aminokiselina) koji su znak duge i pravilne zrelosti te pružaju ugodno iznenađenje pri jelu.

• Kora: Prirodna, tvrda i suha, smećkaste boje. 

🧀 Ime i baština:

• Comté je jedan od prvih sireva koji je dobio AOC (danas AOP) status, još 1958. godine.

• Njegova povijest seže u Srednji vijek, kada su se farmeri udruživali u zadruge ("fruitières") kako bi od mlijeka svih članova pravili velike kolutove sira koji su mogli preživjeti duge zime.

• Svaki kolut Comtéa je jedinstven i njegov okus odražava terroir, godišnje doba (ljetni sir s pašnjaka ima drugačije note od zimskog) i umijeće majstora sirara i podrumara (affineur).

🍽️ Načini posluživanja:

• Najbolje ga je poslužiti samostalno, narezanog na tanke ploške ili kockice, na sobnoj temperaturi, kako bi se oslobodila sva raskoš njegovih aroma.

• Iako se mlađi Comté koristi za kuhanje (posebno za gratiniranje ili u fondueu), sir ove zrelosti je namijenjen prvenstveno za degustaciju.

• Izvrstan je kao zvijezda sirne plate na kraju obroka.

• Odlično se uparuje s:

  • Orašastim plodovima (orasi, bademi) i suhim voćem (smokve, marelice).

  • Lokalnim vinima iz regije Jura, poput "Vin Jaune" (žuto vino) ili oksidativnog Chardonnaya, koji stvaraju klasičan i nezaboravan spoj.

  • Odlično se slaže i s punijim crnim vinima (Pinot Noir) ili čak šampanjcem.

✅ Prednosti:

• Vrhunski gastronomski doživljaj za prave poznavatelje sira.

• Nevjerojatna kompleksnost okusa koja se razvija u ustima i dugo traje.

• A.O.P. oznaka i broj koluta jamče sljedivost i vrhunsku, provjerenu kvalitetu.

• Predstavlja esenciju francuskog sirarskog umijeća i bogatstvo terroira regije Jura.

Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.

Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.