Francuska delicija

Emmental 1/8 SV Au Lait Cru - od sirovog mlijeka - Švicarska

Sir

4,48 €

Dostupno

🧀 Emmentaler AOP (Au Lait Cru) Vrsta: Tvrdi sir (pâte pressée cuite)Mliječni tip: Sirovo (nepasterizirano) kravlje mlijekoPorijeklo: Dolina Emme (Kanton Bern), ŠvicarskaStatus: Zaštićena oznaka izvornosti (AOP - Appellation d'Origine Protégée)Težina: Prodaje se na fete (klinove), rezan iz ogromnog koluta (80-100 kg) 🔍 Karakteristike: Originalni "švicarski sir", svjetski poznat po svojim karakterističnim rupama ("očima") veličine trešnje, koje nastaju kao rezultat oslobađanja ugljikovog dioksida tijekom procesa zrenja. Proizvodnja od svježeg, sirovog mlijeka krava hranjenih isključivo travom i sijenom daje mu neusporedivo bogatiji i slojevitiji okus od industrijskih pasteriziranih verzija. Okus: Blag, ali vrlo aromatičan i kompleksan. Dominiraju slatke, orašaste note (lješnjak, orah), uz blagu voćnost i dugotrajnu, ugodnu završnicu. Nema gorčine ni kiselosti. Tekstura: Čvrsta, ali elastična i glatka, lako se reže. Kora: Tvrda, suha i prirodna, žućkasto-smeđe boje. 🧀 Ime i baština: Ime potječe od doline rijeke Emme ("Emmental") u kantonu Bern, gdje se ovaj sir proizvodi još od 13. stoljeća. Prestižna AOP oznaka jamči strogo poštivanje tradicionalnih metoda: od ishrane krava bez silaže, korištenja sirovog mlijeka, do minimalnog perioda zrenja u odabranim kantonima. Njegov divovski kolut i prepoznatljive rupe učinile su ga najpoznatijim švicarskim sirom i ikonom sirarstva diljem svijeta. 🍽️ Načini posluživanja: Vrhunski sir za topljenje: neizostavan je sastojak autentičnog švicarskog fondua (cheese fondue) i jela poput "croûte au fromage" (zapečeni sir na kruhu). Savršen za gratiniranje, tople sendviče (npr. klasični Reuben), složence i quicheve. Odličan je i hladan, narezan na kockice za plate ili tanke fete za sendviče. Odlično se uparuje s: Bijelim vinima poput suhog Rieslinga, Gewürztraminera ili švicarskog Chasselasa (Fendant). Voćnim crnim vinima, poput Zinfandela. Svijetlim i pšeničnim pivom. Voćem poput jabuka, krušaka i grožđa, te s orasima i lješnjacima. ✅ Prednosti: Autentičan švicarski proizvod s AOP zaštitom, što je jamstvo vrhunske kvalitete i izvornosti. Bogat i složen okus zahvaljujući korištenju sirovog mlijeka i tradicionalnim metodama. Izuzetno svestran: od sirne plate do vrhunskih kulinarskih primjena, posebno topljenja. Istinska ikona svjetskog sirarstva.