Edmond Fallot je posljednji neovisni proizvođač senfa u regiji Dijon, i do danas nastavlja održavati tradicionalni proces proizvodnje.
Osim stroge selekcije visokokvalitetnih sirovina, ključan faktor izvrsnog proizvoda je upotreba kamenog mlina kako bi se sačuvali svi okusi sjemenki senfa. Kameni mlin neće zagrijati zrna i stoga ih neće skuhati, čime se osigurava očuvanje svih okusa.
Okus ovog senfa gotovo je jednako bogat kao i povijest sastojaka koji ga čine. Đumbir kruh je jedna od specijaliteta regije Burgundije u Francuskoj, a mljeven zajedno s gorušičinim sjemenkama i medom, na tradicionalan način, stvara jedinstveno začinjenu smjesu. Jedan od najboljih načina korištenja ovog senfa je kao pratnja bijelom mesu ili punjenju.