🧀 Emmentaler AOP (Au Lait Cru)

Vrsta: Tvrdi sir (pâte pressée cuite)
Mliječni tip: Sirovo (nepasterizirano) kravlje mlijeko
Porijeklo: Dolina Emme (Kanton Bern), Švicarska
Status: Zaštićena oznaka izvornosti (AOP - Appellation d'Origine Protégée)
Težina: Prodaje se na fete (klinove), rezan iz ogromnog koluta (80-100 kg)

🔍 Karakteristike:

• Originalni "švicarski sir", svjetski poznat po svojim karakterističnim rupama ("očima") veličine trešnje, koje nastaju kao rezultat oslobađanja ugljikovog dioksida tijekom procesa zrenja.

• Proizvodnja od svježeg, sirovog mlijeka krava hranjenih isključivo travom i sijenom daje mu neusporedivo bogatiji i slojevitiji okus od industrijskih pasteriziranih verzija.

• Okus: Blag, ali vrlo aromatičan i kompleksan. Dominiraju slatke, orašaste note (lješnjak, orah), uz blagu voćnost i dugotrajnu, ugodnu završnicu. Nema gorčine ni kiselosti.

• Tekstura: Čvrsta, ali elastična i glatka, lako se reže.

• Kora: Tvrda, suha i prirodna, žućkasto-smeđe boje.

🧀 Ime i baština:

• Ime potječe od doline rijeke Emme ("Emmental") u kantonu Bern, gdje se ovaj sir proizvodi još od 13. stoljeća.

• Prestižna AOP oznaka jamči strogo poštivanje tradicionalnih metoda: od ishrane krava bez silaže, korištenja sirovog mlijeka, do minimalnog perioda zrenja u odabranim kantonima.

• Njegov divovski kolut i prepoznatljive rupe učinile su ga najpoznatijim švicarskim sirom i ikonom sirarstva diljem svijeta.

🍽️ Načini posluživanja:

• Vrhunski sir za topljenje: neizostavan je sastojak autentičnog švicarskog fondua (cheese fondue) i jela poput "croûte au fromage" (zapečeni sir na kruhu).

• Savršen za gratiniranje, tople sendviče (npr. klasični Reuben), složence i quicheve.

• Odličan je i hladan, narezan na kockice za plate ili tanke fete za sendviče.

• Odlično se uparuje s:

  • Bijelim vinima poput suhog Rieslinga, Gewürztraminera ili švicarskog Chasselasa (Fendant).

  • Voćnim crnim vinima, poput Zinfandela.

  • Svijetlim i pšeničnim pivom.

  • Voćem poput jabuka, krušaka i grožđa, te s orasima i lješnjacima.

✅ Prednosti:

• Autentičan švicarski proizvod s AOP zaštitom, što je jamstvo vrhunske kvalitete i izvornosti.

• Bogat i složen okus zahvaljujući korištenju sirovog mlijeka i tradicionalnim metodama.

• Izuzetno svestran: od sirne plate do vrhunskih kulinarskih primjena, posebno topljenja.

• Istinska ikona svjetskog sirarstva.

Use collapsible tabs for more detailed information that will help customers make a purchasing decision.

Ex: Shipping and return policies, size guides, and other common questions.