Biftek s umakom od Edmond Fallot senfa
Za 4 osobe
Dobar biftek ne traži puno – ali pravi francuski senf može ga odvesti korak dalje. Edmond Fallot Dijon daje umaku elegantnu pikantnost, dok senf à l’ancienne donosi nešto blaži okus i karakterističnu teksturu cijelih zrna gorušice.
Sastojci · Za 4 osobe
- 4 medaljona bifteka
- 2 žlice Edmond Fallot Dijon senfa ili senfa à l’ancienne
- 150 ml vrhnja
- 1 žlica maslaca
- sol
- svježe mljeveni papar
- nekoliko grančica timijana
Priprema
- 1
Biftek izvadite iz hladnjaka malo prije pripreme. Posolite, popaprite i zapecite na jako zagrijanoj tavi do željenog stupnja pečenja. Izvadite meso iz tave i pustite ga da odmori oko pet minuta.
- 2
U istoj tavi otopite maslac, dodajte vrhnje i Edmond Fallot senf te kratko kuhajte uz miješanje, dok se umak ne poveže i postane kremast.
- 3
Biftek narežite, prelijte toplim umakom i završite svježim timijanom.
A u čašu?
Moillard Bourgogne Pinot Noir. Elegantan Pinot Noir ima dovoljno voćnosti da prati biftek, ali nije toliko težak da preuzme cijelo jelo. Njegova svježina posebno dobro funkcionira uz kremasti umak i pikantnost Dijon senfa. Drugi izbor svakako bi bio Côtes du Rhône César.
Dobar biftek, francuski senf i čaša Burgundije – ponekad stvarno ne treba komplicirati.