🧀 Tomme de Chèvre Cave Rousseau s tartufima

Vrsta: Polutvrdi kozji sir s tartufima (pâte pressée non cuite)
Mliječni tip: Pasterizirano kozje mlijeko
Porijeklo: Regija Auvergne-Rhône-Alpes, Francuska
Zrenje: U podrumima Rousseau u Chambéryju

🔍 Karakteristike:

• Polutvrdi sir prošaran komadićima crnog ljetnog tartufa (obično 3%).

• Zrenje u vlažnim, prirodnim podrumima "Cave Rousseau" daje mu jedinstvenu teksturu i aromu.

• Okus: Prefinjena ravnoteža između blago oštrih i svježih nota kozjeg mlijeka i dubokih, zemljanih aroma tartufa. Prisutne su i maslačne, orašaste note.

• Tekstura: Glatka, polutvrda i gusta, postaje čvršća s duljim zrenjem, ali ostaje sočna i topiva u ustima.

• Kora: Prirodna, sivo-smeđa, rustikalnog izgleda, ponekad s tragovima bijele ili crvenkaste plijesni. Kora nije jestiva.

🧀 Ime i baština:

• "Tomme" je tradicionalni naziv za sireve iz francuskih i švicarskih Alpa, koji su povijesno rađeni za lokalnu potrošnju.

• "De Chèvre" označava da je napravljen od kozjeg mlijeka.

• "Cave Rousseau" odnosi se na specifične podrume za zrenje (caves d'affinage) u Chambéryju, nazvane po slavnom filozofu Jean-Jacquesu Rousseauu koji je nekoć živio u blizini.

• Ovaj sir predstavlja spoj rustikalne, planinske tradicije i vrhunske francuske gastronomije utjelovljene u tartufu.

🍽️ Načini posluživanja:

• Obavezno ga poslužiti na sobnoj temperaturi kako bi se arome tartufa i sira u potpunosti razvile.

• Fantastičan je kao samostalna delicija na sirnoj plati, uz neutralni baguette, orahe ili suhe smokve.

• Može se i topiti, pa je izvrstan nariban preko tjestenine, rižota, palente ili u luksuznim tostiranim sendvičima (croque monsieur).

• Odlično se uparuje s:

  • Suha i mineralna bijela vina, poput onih iz regije Savoie (Apremont, Roussette).

  • Dobro se slaže i s bijelim vinima iz Burgundije ili pjenušcem.

  • Od crnih vina, birajte laganija, voćna vina poput Gamaya.

✅ Prednosti:

• Luksuzna delicija koja spaja dva cijenjena francuska proizvoda: alpski kozji sir i crni tartuf.

• Izuzetan karakter i dubina okusa zahvaljujući posebnom procesu zrenja.

• Svestran sir koji je podjednako impresivan na plati i kao sastojak u toplim jelima.

• Savršen izbor za poznavatelje i one koji žele istražiti kompleksnije francuske sireve.